…Le delizie del Palato: Biancomangiare
di Gaetana Amodeo
Il Biancomangiare è un dolce tipico della Sicilia medievale e del Sud della Francia dove assume la denominazione
“Blanc Manger”.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
50gr di amido
0,5 l di latte
4 cucchiai di zucchero semolato
3 cucchiai di cacao zuccherato o una barretta di cioccolato fondente
1 pizzico di cannella
Biscotti
Mezza tazzina di Martini Bianco.
PREPARAZIONE
Inzuppare uno per volta i biscotti nel Martini Bianco disposto in un piatto e realizzare uno strato in un piatto fondo da portata
Mettere in una casseruola il latte (0,5 l), l’amido (50gr), la cannella, lo zucchero (4 cucchiai) ed il cacao (3 cucchiai). Amalgamare bene per sciogliere i grumi. Successivamente deporre la casseruola sul fuoco e continuare a mescolare lentamente a fuoco basso fino a quando non si crea una crema molto densa ma omogenea.
Scendere la casseruola dal fuoco. Realizzare uno strato di crema, poi un secondo strato di biscotti e un ultimo strato di crema e lasciare raffreddare per circa 40 minuti
Decorare a proprio piacere.
E’ possibile realizzare il dolce senza cacao e rendere la crema tutta bianca oppure usare le 2 varianti di creme per farcire gli strati del tradizionale Pandoro natalizio tagliato a stella.
…BUON APPETITO!!!!
