…Le Delizie del Palato: risotto con fiori di zucca e gamberi
di Gaetana Amodeo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 g di riso per risotti
1 dado di brodo vegetale
750 ml di acqua
200 g di fiori di zucca
200 g di gamberi
Olio di oliva
Sale
Pepe
Una noce di burro
Mezzo bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE:
Sciogliere un dado di brodo vegetale in 750ml di acqua. Lessare in acqua bollente i gamberi (200 g) per 10 minuti. Soffriggere a fuoco lento con un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e di pepe i fiori di zucca (200 g) per almeno 15 minuti. In seguito aggiungere un mestolo di brodo ottenuto dal dado e i gamberi lessati e colati, quindi lasciare addensare il condimento. Nel frattempo cuocere il riso in abbondante acqua poco salata (già il dado dà l’effetto salato). Non appena il riso sarà cotto, colatelo e versatelo nella parte restante di brodo rimasto e aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciare addensare, quindi versare pure il condimento ottenuto con i fiori di zucca e i gamberi.
Mescolare fino a quando il risotto non diventa denso. Poi aggiungere una noce di burro e lasciare mantecare per qualche minuto. Dunque, servire.
…buon appetito!!!
