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“…le delizie del PaLato”: Fettuccine di farro con Gorgonzola, funghi e noci

“…le delizie del PaLato”: Fettuccine di farro con Gorgonzola, funghi e noci
23 marzo
09:59 2014

…le delizie del PaLato”: Fettuccine di farro con Gorgonzola, funghi e noci

fettuccine

di Valentina Galiano 

Ingredienti: (per 2 persone)
 130 g di fettuccine di farro dalla consistenza ruvida
– 60 g di funghi Champignon
– una decina di funghi Porcini secchi
– una fettina di Gorgonzola
– una manciata di noci sgusciate
– sale q.b.
– pepe nero q.b.
– olio extravergine d’oliva
– 1/4 di scalogno

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Procedimento:
Iniziate col mettere in ammollo i funghi secchi in un bicchiere d’acqua per circa 30-40 minuti.
Portare quindi a bollore in una pentola l’acqua salata per la cottura della pasta.
Intanto, lavate e asciugate i funghi Champignon e tagliateli a fettine abbastanza sottili.
Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, versate la pasta nella pentola.
In una padella dai bordi alti, versare un filo d’olio d’oliva e unite le noci tritate grossolanamente e lo scalogno tagliato a pezzettini.
Fate tostare le noci e dorare lo scalogno, quindi unite i funghi Champignon.

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Mescolate rapidamente e dunque versate i Porcini, assieme all’acqua utilizzata per ammollarli. Aggiustate di sale e pepe macinato.
Lasciate cuocere i funghi a fuoco medio, finché l’acqua non si sarà asciugata del tutto.
Se dovesse servire per la cottura dei funghi, versate 1-2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta nella padella.
Quando noterete che la pasta sarà quasi pronta e i funghi ben cotti, unite il Gorgonzola.
Assieme al gorgonzola, unite qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta e mescolate per bene il condimento.
A questo punto, scolate la pasta e versatela nella padella con gli altri ingredienti e amalgamate.

Servitela ben calda e, se vi piace, finite il piatto con una spolverata di noci tritate e tostate.

 fettuccine

Buon appetito!!

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